禹城锦元溪食品有限公司
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馅料生产厂家-无糖低油健康冰皮南瓜馅月饼
材料：
冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺
馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g，
做法：
1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用；
2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油；
3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水；
4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟；
5、蒸锅上汽后，大火蒸25分钟；
6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）；
7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑；
8、扒拉开来，充分冷却；
9、蒸好的南瓜用料理机打成泥；
10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些；
11、煮熟的甜玉米取粒；
12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g；
14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形；
15、包一份馅料；
16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上推匀、包起；
17、5个全包好；
18、在月饼模中撒上糕粉；
19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来；
20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实；
21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。
贴心提示：
1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。
2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在没有就用木糖醇吧。
3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。
4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。
5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。
6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。
7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。
