禹城锦元溪食品有限公司
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葡糖浆是指由葡萄糖、果糖和其他少量糖类组成的混合物，甜度是蔗糖的95%，营养、风味及加工性能都优于蔗糖，主要作为蔗糖的替代品。果糖是天然糖中最甜的糖,与蔗糖比较,果糖的甜度相当于蔗糖的1.2-1.3倍，因此,果糖可作低热量食品的营养甜味剂温度越低,其甜感就越强，故特别适合于冷饮。
果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间缩短。
果葡糖浆的优势性能使它在市场当中占有更大的优势。
