禹城锦元溪食品有限公司
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馅料生产厂家根据《标准》，莲蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量应不低于60%；栗蓉类月饼是包裹以板栗为主要原料加工成馅的月饼，除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60%。
果仁类月饼是以桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁和糖等为主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量不应低于20%；枣蓉(泥)类月饼为包裹以枣为主要原料加工成馅的月饼；水果类月饼为包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。
莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别
红莲蓉就是莲子和红糖做的。
白莲蓉就是莲子和白糖做的。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；
莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别
红莲蓉就是莲子和红糖做的。
白莲蓉就是莲子和白糖做的。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；
莲蓉的做法
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.莲蓉的吃法
莲蓉木瓜
原料：澄面375克，糯米粉50克
调料：黄油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，叶绿素25克，胡萝卜250克，莲蓉馅250克
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.在锅里加入水、黄油、50克白糖，上火烧开；下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团。
3.绿色面团揪剂（每个10克），揉圆用手指在中间按一个洞，里面放一块2.5克的胡萝卜面，用手按扁，中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线，安上绿色的把，上屉蒸5分钟后涮上油即可。
