果酱生产厂家小贴士:自制果酱需要注意什么?

果酱生产厂家提醒您：

一、熬果酱最好不用铁锅或铝锅。

　熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。

　　另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。

　　当然，搅拌用的勺子也不宜选用铁勺或铝勺。

二、盛放果酱的容器，果酱生产厂家建议可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好）在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。

　　三、制作果酱的关键在于糖。在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足，会大大减少果酱的保存期。

　　四、在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。

五、果酱生产厂家建议制作果酱最好使用中高火或中火。无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠。用中高火或中火是为了防止糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。

　　五、果酱的保存方法和时间。将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内，可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。

果酱生产厂家

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