<tbody id="rtsyr"><delect id="rtsyr"></delect></tbody>

<tbody id="rtsyr"><noscript id="rtsyr"></noscript></tbody>

<th id="rtsyr"></th><ol id="rtsyr"><object id="rtsyr"></object></ol>

<progress id="rtsyr"></progress>

  • 果酱生产厂家

    新闻分类

    产品分类

    热门关键词

    联系我们

    禹城锦元溪食品有限公司

    地址:山东省德州市禹城市老城街

    电话:0534-7360456

    传真:0534-7441086

    邮编:251200

    网址:http://www.aetheriaspa.com/

    邮箱:229388148@qq.com

    莲蓉馅月饼馅料呈暗红色属正常

    您的当前位置: 首页>>新闻资讯>>解决方案

    莲蓉馅月饼馅料呈暗红色属正常

    发布日期:2016-07-27 来源:http://www.aetheriaspa.com/ 点击:160

        馅料生产厂家介绍,莲蓉馅料是用莲子为主要原料制作而成的,如果不加漂白剂,莲蓉馅料的色泽会呈暗红色。为了好看,往年的月饼行业一直使用“连二亚硫酸钠(俗称保险粉)”作为漂白剂。漂白莲蓉馅料,使之呈白色,且晶莹剔透,令人赏心悦目。但是,这种莲蓉馅料往往会有二氧化硫的惨厉,对健康带来不利影响。

        为了 消除漂白剂带来的健康危害,由国家质检总局和国家标准委发布的《食品馅料》做出“禁止使用漂白剂对馅料原料禁止漂白”的规定,莲蓉馅料也就回归本色——暗红色。因此,消费者再碰到晶莹剔透、状如琥珀的莲蓉馅月饼就要有所警惕了。

    月饼馅料的生产:

        水果→清洗→去皮、去核→破碎→一半破碎的水果→砂糖→混合熬煮→栗胶一半破碎后的水果与卡拉胶混合→继续熬煮→继续熬煮→添加剂→果浆成品澄面+生油+水

        1、先将市售水果清洗干净,去皮、去核,然后用破碎机粉碎。

        2、将一半破碎后的水果、砂糖、栗胶加入夹层锅中,加盖,开机搅拌并加热,控制油温表面温度180℃以下。

    馅料生产厂家

        3、用剩下的一半水果浆浸入称量好的卡拉胶,要求浸透,若浸不透可加入少量水。称量好的澄面与生油一起开水油浆(生油留少许在后工序中加入)。

        4、夹层锅中的糖浆煮约80min后除盖,加入浸透的卡拉胶继续加热。随着卡拉胶的溶解和发生胶粘作用,馅料逐步粘稠,继续煮至150min左右,此时加入澄面水油浆继续熬煮。

        5、不断加热搅拌,同时加入少许生油,蒸发水分使果浆熟发,此时果浆逐渐变得透明,再加入其它食品添加剂(柠檬酸,防腐剂等)。待水分挥发到符合要求时上锅(经检验水分为16%~18%),用铁盘装好冷却,即得果浆成品。



    相关标签:

       

    鲁公网安备 37148202000226号

    在线客服
    分享
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    中文线三A片
    <tbody id="rtsyr"><delect id="rtsyr"></delect></tbody>

    <tbody id="rtsyr"><noscript id="rtsyr"></noscript></tbody>

    <th id="rtsyr"></th><ol id="rtsyr"><object id="rtsyr"></object></ol>

    <progress id="rtsyr"></progress>